Cortazar, municipio ligado a la proclamación de la Independencia y donde también se cocina cabrito • II

Cortazar no es una localidad cualquiera, pues ocupa un sitio preeminente en la lucha por la emancipación, según nos narra el alcalde Ariel Corona Rodríguez: “Por otro lado, somos un municipio importante en la historia de la Independencia. Precisamente debe su nombre al general Luis Cortazar y Rábago. Mucha gente cree que es Cortázar, como el apellido del escritor Julio Cortázar, pero no, es por ese general que en marzo de 1821 proclamó la independencia de México en lo que fue Villa San José de los Amoles.